筍（たけのこ）

筍（たけのこ）

４月から市内のあちこちに、たけのこ農家の直売店が出ます。

道路わきなどによく出ていますので、市内をぶらぶら散策されてはいかがでしょうか？

５月の中旬ごろまで楽しめます。

■筍のゆで方

　・筍→掘り立てをすぐにゆでることが大切です。

　・外側の皮２～３枚をむき、穂先を斜めに切り落とし、縦に身の部分に届く位に中身

　　を傷つけないように包丁目を１本入れる。

　・大鍋にたっぷり、かぶる位の水に筍・ぬか（１カップ）・赤唐辛子（１～２本）を

　　入れ強火にかける。

　・煮立ったら、浮かないように落しぶたをして約１時間ゆでる。

　・根元の部分を竹串で刺してみてスッーと通るようになればゆで上がりです。

　・火を止めて、ゆで湯が完全に冷めるまでそのまま置く。

　・水で洗い、先に入れておいた包丁目のところを手がかりにして皮をむき、冷水に

　　さらす水につけた後、料理する。