筍レシピ：木の芽田楽

筍レシピ：木の芽田楽

■材料：

　・筍（穂先）＝３本分

　・煮汁－だし汁＝２カップ、みりん＝大３、薄口醤油＝大３

　・木の芽みそ－みそ＝大３、砂糖＝大３、みりん＝大３、木の芽＝２０枚

■作り方：

　１．筍→姫皮をつけたまま縦四つ切りにする

　２．鍋に煮汁を煮立て＋１　→　中火で味がしみるまで煮る

　３．木の芽みそ　

　　　→　木の芽以外の材料を小なべに合わせ弱火で照りがでるまで練り、

　　　　　木の芽を刻んで混ぜる

　４．２の汁けをきって金串を末広に打ち、強火の遠火で、サッと焼き少し焦げめが

　　　ついたら皮つきの方に３を塗りサッとあぶる

　５．串を抜いて器に盛る

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