筍レシピ：つくだ煮

筍レシピ：つくだ煮

■材料：

　・筍＝５００ｇ

　・だし汁＝約２カップ

　・酒＝１／２カップ

　・Ａ－みりん＝大４～５、醤油＝大４～５、実山椒＝大２～３

■作り方：

　１．筍→２～３mm厚さの小さいめのいちょう切りにし、ゆでる。

　２．鍋にだし汁・１を加え強火にかける

　　　→煮立ったら火を弱めて、コトコトと５～６分間煮る

　３．２に酒を加え、更に１５分間くらい煮て＋A

　　　→コトコトと時々混ぜながら、煮汁を残して煮る

◎筍が残ったら、つくだ煮にして保存しましょう。混ぜご飯やお茶漬け、お弁当の

　おかずにとっても便利です。

　２～３日おきに時々火を入れると２～３週間持ちます。冷めてからビン詰にすると

　長期保存ができます。

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