ゆず大根

ゆず大根

冬は大根のおいしい季節です。

ちょっとした箸休めに、手作りのお漬物はいかがでしょうか。

ゆずの香りがさわやかです。

簡単ですので、ぜひ一度作ってみてください。

■材料（作りやすい分量）

　　・大根・・・・・・・・１kg

　　・ゆず・・・・・・・・１個

　　・酢・・・・・・・・・６０～１００ml

　　・砂糖・・・・・・・・１４０g

　　・塩・・・・・・・・・２５g

　　・昆布・・・・・・・・少々

　　・鷹の爪・・・・・・・２～３本

■作り方

　１．大根を細く、拍子木に切る。

　２．酢、砂糖、塩を火にかけ、冷めたら大根にかける。

　３．２．にゆずの果汁と千切りした皮、千切りした昆布、輪切りした鷹の爪を

　　　加える。

　４．重石をのせて一晩寝かせる。

■知って得する！旬野菜情報

　　大根は日本の代表的な野菜で、全野菜中生産量が第１位となっています。

　　古くは弥生時代から知られていて、昔は「オオネ」と呼ばれていました。

　　春の七草のひとつ、「すずしろ」というのは大根のことです。

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